О вкусном

[Habanero]

Юра, сырки Дружба сейчас доступны, то есть продаются.)

[nachprod]

Так и Московская, вроде, доступна )))

но раз меняют один продукт на другой, то какой сыр маскировался дружбой?

Изменено 23 июля, 2008 пользователем nachprod

[Habanero]

но раз меняют один продукт на другой, то какой сыр маскировался дружбой?

а, понял.) читай выше - горгонзолла. )

[CHIEF]

Горгонзолла моё личное извращение, а сырки с названием Дружба действительно продаются...

а вот с водкой странная ситуация, много знакомых возит водку из Финляндии!!! ибо российскому производству ( или торговле ) не доверяют...

[Habanero]

Лето (хреновенькое) в разгаре, от мяса уже заворот кишок скоро наступит.

Давайте варить макароны!)

Чтобы приготовить макароны по этому рецепту, нам понадобится...ээээ... мясо.

А точнее копченый окорок, сырокопченый вроде назвывается. Грамм на двести кусочек.

Купим еще в магазине полкило брокколи (можно замороженной).

Также понадобится молоко, белое сухое вино (после фондю осталось же) и лук порей.

Нарезаем окорок и порей. Окорок полосками небольшими, порей тонкими кольцами и только белую его часть.

Кидаем на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла порей, обжариваем одну минутку, добавляем окорок и жарим еще пару минут. Вливаем пол стакана молока, солим, перчим и готовим на среднем огне десять минут.

Брокколи режем на соцветия, как следует промываем и добавляем в сковороду вместе со ста граммами белого вина. Не накрывая крышкой, готовим на медленном огне около восьми минут (соус должен стать погуще).

Варим макароны (в данном случае используются пенне), скидываем на дуршлаг, удаляем воду и кладем обратно в кастрюлю. Готовый соус, который у нас на сковороде, вливаем в кастрюлю к макаронам, перемешиваем. Слегка подогреем в кастрюле и выкладываем на тарелки.

Сверху посыпем тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

[CHIEF]

смущает наличие оливкового масла на сковороде, понятно, что есть вёрджн и другие отжимы, попроще, но неоднократно слышал, что оливковое масло для жарки непригодно, поскольку сложные аминокислоты разлагаются на жуткие канцерогены...

[Habanero]

смущает наличие оливкового масла на сковороде...

Но уно проблемо! Есть масло Милора (или Благо), из рекламы которого, можно было неоднократно услышать о разложении его аминокислот исключительно на гормоны счастья. 

[Гость Almond]

Офф : он это делает с Милорой)))

[Habanero]

Пора опять продукты переводить? )

Идем в магазин и покупаем:

Килограмм бескостной баранины, пару больших баклажанов, два-три больших помидора, лук, чеснок, петрушку, молоко,яйца, муку и белое вино.

У Красного просим немного мяты.)

Все бросаем на пол, кроме баранины.

Мясо моем и пропускаем через мясорубку/комбайн.

Чистим-мелкорежем пару средних луковиц и пару зубчиков чеснока. 

Наливаем на сковороду немного оливкового масла, разогреваем ее и бросаем лук/чеснок жариться.

Пока занимаемся помидорами: обливаем их кипятком, снимаем кожицу и режем кубиками, впрочем, можно и кольцами.

Лук на сковороде зазолотился - кладем на сковороду фарш, перемешиваем с луком, жарим. Минут десять. Потом добавляем к фаршу помидоры, мяту, пару листиков лаврового листа, гвоздику, кориандр и немного мускатного ореха (тертого). Жарим еще минут пятнадцать. Наконец вливаем пол стакана белого вина, перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, сливаем всю жидкость (да,да!) и откладываем в сторону, накрыв крышкой.

Где баклажаны? А, на полу. Поднимаем их и начинаем издеваться.

Чистим кожу, разрезаем на кружки, солим и ждем несколько минут. Потом снова моем их и сушим (я кладу на полотенце и накрываю сверху другим).

Потом обваливаем баклажаны в муке и жарим их на оливковом масле по минуте каждую сторону.

Из сковороды выкладываем их опять же на полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Сковороду следует протирать бумажными салфетками после каждой партии баклажанов, чтобы избежать попадания пережареной муки в блюдо и как следствие горечи.

Потом берем спецпосуду для духовки, желательно плоскую. Выкладываем баклажаны рядами. Сверху фарш. Потом еще слой баклажанов, еще фарш.

С пола берем остаток продуктов. Режем петрушку (пару веточек хва), откладываем в сторону.

Миску на слабый огонь. В миску: пару ложек оливкового масла и пол стакана муки (пять минут, помешивая), добавляем полтора стакана молока и яйцо (одно), мешаем все это еще пять минут.

Добавляем пол стакана тертого пармезана и зелень, размешиваем и снимаем с огня.

Все, что только что сделали, ровным слоем выливаем на наши мясобаклажанные слои в духовочной посуде. Разогреваем духовку до двухсот градусов и запихиваем туда наш слоистый труд. Он там пробудет ровно пол часа.

Потом достаем его оттуда, танцуем сертаки и едим мусаку, которую приготовили.

Приятного аппетита! )

[mitric]

прикольно, на выходных попробую сделать.

спасибо!

[Habanero]

На здоровье!

ЗЫ В спешке написал сЕртаки.  Ну, в принципе, со всеми продуктами со временем это происходит.

[Гость Bagira]

эх... который обед прошел без вкусного рецепта...

[Habanero]

Лен, лето уходит, в основном готовлю алкоголь на природе.)

[Гость Bagira]

давай алкогольные рецепты)) тоже полезно)))

[Habanero]

Даю один, но хороший.

Лонгайлендский ледяной чай. Только чая в нем нет. Классика алкоголизма.

Ром светлый-20мл

Водка-20мл

Джин-20мл

Текила-20мл

Ликер Cointreau-20мл

Сок лимона-30мл

Cola

крупный лед

Лед кладем в высокий бокал (хайбол), наливаем все составляющие, кроме Колы и перемешиваем. Доливаем Колу и бросаем кружочек лимона/лайма.

[Гость Bagira]

и после этого мирно идем почивать или буянить, в зависимости от того, как наш организм переносит такое смешение алкоголя)))

Спасибо, Денис, за рецептик) надо опробовать)

Изменено 26 августа, 2008 пользователем Bagira

[Habanero]

Как правило, у девочек расширяется сознание после 2-3 чаев, у мальчиков 5-6. В основном все идут буянить.

Пьется оооочень легко.

[Гость Bagira]

так, норму налива поняла)

[Гость Bagira]

так, норму налива поняла)

[Habanero]

Ты поняла дважды или один коктейль уже выпила?

[nachprod]

Это Лена копию сняла )

[Гость Bagira]

принять не успела, а жаль.

[Гость Almond]

Навеяно высказыванием CHIEF`a

РЕЦЕПТЫ ЭРОСА

Папский соус

Этот соус эпохи Возрождения добавляется к рису или макаронам. В кастрюлю положить 2-3 ломтика нежирной телятины или говядины, несколько ломтиков мелко нарезанной ветчины, чайную ложку растительного масла, мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку. Когда мясо зарумянится добавить немного белого вина, бульона, чеснока, гвоздику и цедру половины лимона. Держать на слабом огне, пока мясо не отдаст свой сок, затем снять пену, и процедить соус. Добавить мелко рубленный сельдерей и петрушку.

Молоко с морковью

Протертую морковь смешать с охлажденным молоком. Добавить соли по вкусу. На две моркови среднего размера требуется 150 г молока. Употреблять 2-3 раза в неделю.

Стимулирующий сельдерей

Очищенный сельдерей мелко порубить, затем ошпарить и положить в сковороду, добавив немного муки и чашку крепкого мясного бульона. Довести все до кипения, постепенно добавить, непрерывно помешивая, один яичный желток и натертый мускатный орех. До кипения больше не доводить. Употреблять в горячем виде.

Салат с сельдереем (Валдорф)

Корень сельдерея очистить, нарезать мелкой соломкой, обдать кипятком. Если используют побеги, то их моют и нарезают поперек небольшими кусочками. Добавить неочищенное яблоко, нарезанной соломкой, все перемешать с майонезом, посыпать ядрами грецкого ореха. Иногда в этот салат добавляют нарезанный банан.

Утка с медовым соусом

Утку обжарить любым способом (целиком или нарезанной на порции). В сковороде, где жарилась утка, обжарить мелко нарезанный лук, залить медом и дать покипеть до тех пор, пока соус не станет густым. Обжаренную утку подать с соусом.

Зеленое молоко

Укроп, листья петрушки, сельдерей и зеленый лук, мелко порубить и перемешать с кефиром или простоквашей. Добавить на кончике ножа тертый мускатный орех. Полученную смесь хорошо взбить, охладить. Употреблять по полстакана утром.

Рыба соль по-нормандски

Рыбу (напомним, это вид камбалы), разделать на филе без кожи, панировать в муке, смешанной с солью и молотым перцем, и обжарить на растопленном и отстоявшемся сливочном масле. Соус приготовить отдельно: на сковороде, где готовилась рыба, обжарить немного лука и грибов, добавить чайную ложку муки, все перемешать и залить двумя стаканами рыбного бульона. Все выпарить наполовину, добавить немного сливок и масла. Густым соусом залить обжаренную рыбу.

Рейбит-гренки

Эти гренки готовят на основе смеси сыра, темного пива и яичного желтка. К 250 г тертого сыра добавить 200 мл пива, не менее 1 чайной ложи горчицы, щепотку молотого перца. Все компоненты перемешать и нагреть постоянно помешивая. В остывшую, пока еще теплую смесь, ввести сырой желток. Окончательно остывшую смесь выложить на предварительно обжаренные с обеих сторон смазанные маслом ломтики хлеба, причем так, чтобы смесь была сосредоточена в середине ломтика хлеба. Запечь в духовке. При этом сырная смесь растекается по хлебу (этим обусловлено требование выкладывать смесь на середину ломтиков).

Смесь для мужчин

Взять по 100 г кураги и изюма. Мелко порубить и смешать с очищенными и измельченными 200 г грецких орехов. Добавить 100 г меда и тщательно перемешать. Употреблять по 1 столовой ложке ежедневно. Желательно запивать кефиром.

Спаржа с голландским соусом

Спаржу зачистить и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 20 минут. За это время нужно подготовить соус. Воспроизведем рецепт Эскоффье, посвятившего несколько своих блюд мадам Помпадур. Смешать две столовые ложки уксуса с 4 столовыми ложками воды, добавить соль и перец горошек, на 2/3 объема. Остудить. Удалить горошины перца, влить 1 столовую ложку теплой воды, добавить три сырых яичных желтка, и взбивать до образования плотной, густой пены. Добавить несколько капель растопленного и отстоявшегося сливочного масла. Размешать, продолжить вливать масло большими порциями, интенсивно помешивая. Для приготовления блюда требуется 450 г масла. Готовую спаржу полить соусом.

Доктор Лев Щеглов, кулинар Илья Лазерсон

Печатается по материалам журнала "Джентльмен"

(надеюсь что эти два мачо, т.е. достойных мужчины, знают о чем говорят)

Да прибудет с Вами сила джедаев))

[CHIEF]

Всё сделал по Арешкиным рецептам теперь не знаю куда силушку применить

[nachprod]

А куда столько еды подевал?